Frische Sardellen in Essig
Vorbereitung
Entfernen Sie die Fischköpfe, Innereien und großen Gräten. Passen Sie dabei auf, dass Sie die Sardellenfilets nicht zerbrechen. Reinigen Sie die restlichen Filets und legen Sie sie in eine große Schüssel. Bedecken Sie diese mit dem Wasser und 1 EL Meersalz. Nun müssen die Filets für 3 Stunden ruhen und ziehen.
Anschließend waschen Sie den Fisch vorsichtig unter fließendem Wasser und legen die Filets auf eine saubere große Schüssel, so das die Haut nach oben zeigt.
Übergiessen Sie die Filets nun mit dem Essig und lassen Sie sie wiederum für mindestens 3 Stunden marinieren.
Zum Servieren, nehmen Sie die Fischfilets aus der Marinade, schütteln Sie den überschüssigen Essig von den Filets ab und legen Sie sie auf einen Teller.
Zuletzt übergießen Sie den Fisch mit Olivenöl und bestreuen ihn mit Knoblauch und fein gehackter Petersilie.
Zutaten:
500 g frische Sardellen
250 ml Water
125 ml gutes Olivenöl
180 ml Weißwein-Essig
1 Bund Petersilie
1 kleine Knoblauchzehe
beides kleingehackt
Meersalz